WINZER MIT VISION UND LEIDENSCHAFT

Als der junge Paul Will im Jahr 2014 sein eigenes winzig kleines Weingut im Nebenerwerb gründet, ahnt er nicht, dass er drei Jahre später schon Kopf eines 10 Hektarbetriebes sein wird. Der Name des kleinen Start-Up-Weinguts steht unmissverständlich für den Lebenstraum des gebürtigen Aulhäusers: „PAUL WILL WEIN“! Der junge Paul absolviert die Ausbildung zum Weinküfer im Weingut der Hochschule Geisenheim. Die ersten praktischen Sporen verdient er als Kellermeister beim Rüdesheimer Sekthaus Solter und 2 Jahre später bei Schloss Vaux. Zeitgleich gründet den „Meisterbetrieb Paul Will“ und erwirbt für kleines Geld ein paar bestockte Weinberge, die für Rheingaus etablierte Winzer uninteressant waren. Dort wachsen Riesling, Spätburgunder und Müller-Thurgau in Lorcher und Rüdesheimer Lagen, die steil und schwer zu bewirtschaften sind. 

Aus gut einem halben Hektar erzeugt Jungwinzer Will im Nebenerwerb rund 2.000 Flaschen Steillagen-Wein: ausdrucksstark, charaktervoll und mit kantigem Profil. Im März des vergangenen Jahres bekommt Will die Leitung des verwaisten Erbacher Weinguts Lamm-Jung angeboten. Er verlässt er die Sektbranche und widmet sich spontan der Aufbauarbeit an dem ehemaligen Eltviller Traditionsbetriebs und der Rekultivierung ausgesuchter Lagen. PAUL WILL WEIN bleibt als eigenständige Linie erhalten und steht für die charakterstarken Steillagenweine. Das neue LAMM-JUNG-Sortiment listet hingegen die typischen Rieslinge aus dem mittleren Rheingau.  

Weitere interessante Angebote finden Sie exklusiv in unserem Weinshop.