Klein aber Wein

Das Traditionsweingut Sack schafft es, Jahr für Jahr ausgesprochen profilierte Charakterweine auf die Flasche zu bringen, deren Genuss nur einem besonderen Konsumentenkreis vorbehalten ist. Das mit zweieinhalb Hektar bestockter Fläche kleinste Rieslingweingut Hochheims baut in den erlesensten Flächen des Vorderen Rheingaus seine Weine an. 

Heute führt der junge Stephan Sack das 1846 gegründete Weingut. Der 33jährige Winzer gehört zu den ruhigeren Vertretern seiner Art. Er legt größten Wert auf die sorgsame Pflege der Rebstöcke und der Böden und hat die sogenannte physiologische Reife im Weingut eingeführt. Dabei geht es um die aromatische Reife, Zustand und Färbung der Beerenhaut, die Elastizität des Fruchtfleisches, die Reife der Traubenkerne und der Beerengeschmack. Der ideale Lese-Zeitpunkt zeigt sich, wenn Frische, Frucht und Eleganz geschmacklich den optimalen Punkt erreicht haben. 

Das Lesegut wird schonend verarbeitet. Die durch Sedimentation geklärten Moste reifen in Gärgebinden aus Holz oder Edelstahl. Die feinen Nuancen bleiben durch die Lagerung auf der Feinhefe bis zur Abfüllung erhalten und prägen den typischen Charakter der Sack-Weine. DIe Gewächse zeigen eine klare und filigrane Aromatik, Vielschichtigkeit und eine lebendige Mineralität. 

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