Weinmacher mit Hand und Fuß

Große Lettern auf blauem Untergrund werben an der Landstraße zwischen Hochheim und Kostheim für die Gutsschänke der Familie Scherbaum. Verlässt man hier die Straße und quert eine Gartenkolonie, gelangt man in mitten von Spargelfeldern an das Weingut Scherbaum. 

Das Weingut ist im herkömmlichen Sinne noch nicht wirklich alt, obschon heute in dritter und vierter Generation betrieben. Scherbaum-Weine wachsen in namhaften Lagen. Die besonderen Eigenschaften dieser Lagen stehen im Blickpunkt der Weinmacher Theo und Mathias Scherbaum. Im Weinberg setzen Vater und Sohn auf Qualität statt auf Quantität. Jüngst wurde der Betrieb im für den Ökoweinbau schwierigen Jahr 2016 als Bio-Weingut zertifiziert. 

Das für die WEIN-KISTE ausgewählte 2015 Hochheimer Kirchenstück ist auf Lößlehmboden mit kiesigen Mergeln an über 40 Jahre alten Reben gewachsen. Bei der Lese zeigten die Trauben mit deutlich über 95 Grad Oechsle bereits Auslesequalität. Nach herkömmlichem Ausbau im Stahltank lag der Wein über sechs Monate auf der Feinhefe und reifte im großen Holzfass. Der Wein hat ein großes Volumen mit vollendeter Harmonie aus feinfruchtigen Säuren und unaufdringlichen Fruchtaromen. Ein Wein mit Hand und Fuß also, ganz wie es das Terroir dieser besonderen Hochheimer Lage erwarten lässt. 

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