Beschreibung

Vis-a-vis von Dom und Marktplatz in Geisenheim haben Johanna Döring und Matthias Friedel in einem alten Gutshof ihr Weingut TRINKS-TRINKS gegründet. Von Anfang an steht der ökologische Anbau im Fokus der jungen Weinmacher. „Alles was mit der Hand im Weinberg machbar ist, tun wir aus der Überzeugung heraus, dass sich Handarbeit langfristig auszahlt“. Seit 2017 ist TRINKS-TRINKS zertifiziertes EcoVin-Weingut. Der Ausbau der Weine erfolgt zu einem Viertel im großen Holz und zu Dreiviertel im Edelstahl. Langsame Spontanvergärung mit weinbergseigenen Hefen, kontrollierter Sauerstoffzufuhr, langer Hefekontakt und eine dem jahreszeitlichen Wandel unterworfene Temperaturentwicklung im Weinkeller kennzeichnen den Reifungsprozess. Technikeinsatz findet auch im Keller nur dort statt, wo er unvermeidlich ist.